Olej migdałowy stosowany do żywności dodaje potrawom słodkiego smaku i złocistej barwy. Ma neutralny aromat, więc dobrze komponuje się z innymi składnikami.
W zastosowaniu kosmetycznym olej migdałowy doskonale oczyszcza skórę z toksyn, otwiera pory i zatrzymuje wilgoć, która blokuje wnikanie drobnoustrojów.